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呷哺呷哺火锅加盟店如何给菜品定价

2019-09-17 10:04 来源:呷哺呷哺官网 | 浏览:67次

    

  餐饮行业近些年发展不景气,整体收入下滑,但呷哺呷哺火锅因口味多样化、用餐方式方便快捷,在众多餐饮收入下滑时,逆流而上,销售收入只增不减,这让很多创业者都想开呷哺呷哺火锅加盟店,但时代变化、经济发展,导致物价上涨,菜品定价就很关键,稍有不慎,就会影响呷哺呷哺火锅加盟店生意,那么,呷哺呷哺火锅加盟店如何给菜品定价呢?

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  近1年来,一些一线城市,原材料涨得厉害,干辣椒价格翻1倍,干花椒涨3成,加上食用油上涨,导致呷哺呷哺火锅底料原料上涨幅度较大,但没有冒着丢失客源的风险涨价,让呷哺呷哺火锅毛利大幅度下降。而近年来随房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩呷哺呷哺火锅的利润空间。
 

  在大众化呷哺呷哺火锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成为十分敏感的问题,如果定价偏高,虽大部份顾客不会开腔,但心里不满,下次就不会光顾了,所以呷哺呷哺火锅加盟店菜品定价时,要考虑到常客的收入情况,再进行一一划分。
 

  此外,不同城市,价格自然也是不同,呷哺呷哺火锅加盟店菜品定价时也要进行充分考虑。如果想知道更多呷哺呷哺相关知识,欢迎继续关注呷哺呷哺加盟网信息。

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